INGREDIENTI:

  • Rigatoni 300 g
  • Cipollotto 200 g
  • Basilico qualche foglia Olio
  • extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pancetta 80 g

Tempo: 35min.

Porzioni: 4 persone

1

Pulire i cipollotti lasciando 5 centimetri di gambo attaccato al bulbo; lavarli e tagliarli in 4 parti nel senso della lunghezza.

2

In un tegame far scaldare l’olio con qualche foglia di basilico; aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti e farla rosolare per qualche minuto prima di unirvi i cipollotti proseguendo la cottura qualche minuto a fuoco moderato. Salare, pepare e continuare la cottura per 8-10 minuti, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.

3
Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta. Scolarla al dente, condirla con il ragù di cipollotti e guarnirla con il basilico rimasto, lavato e tritato.

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