INGREDIENTI:
- Rigatoni 300 g
- Cipollotto 200 g
- Basilico qualche foglia Olio
- extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pancetta 80 g
Tempo: 35min.
Porzioni: 4 persone
1
Pulire i cipollotti lasciando 5 centimetri di gambo attaccato al bulbo; lavarli e tagliarli in 4 parti nel senso della lunghezza.
2
In un tegame far scaldare l’olio con qualche foglia di basilico; aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti e farla rosolare per qualche minuto prima di unirvi i cipollotti proseguendo la cottura qualche minuto a fuoco moderato. Salare, pepare e continuare la cottura per 8-10 minuti, sempre a fuoco moderato e mescolando di tanto in tanto.
3
Nel frattempo, portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta. Scolarla al dente, condirla con il ragù di cipollotti e guarnirla con il basilico rimasto, lavato e tritato.