Le cipollate, patrimonio della cultura Siciliana ma soprattutto Catanese, sono il secondo che non può assolutamente mancare nelle grigliate e scampagnate e piacciono praticamente a tutti.
Non c’è molto da dire su questo piatto, tranne che prenderne in abbondanza perché spariscono in un attimo!
La tradizione Catanese consiglia di cucinarle “ndo fucularu” (il barbecue a carbonella), ma possono essere preparate anche al forno a 200 gradi per circa 15-20 minuti fino ad ottenere un aspetto dorato e croccante.
Si trovano in macelleria tra i preparati alimentari, ma possono facilmente essere confezionate in casa.
Chiedete al vostro macellaio di fiducia che vi prepari delle fettine di pancetta molto sottili di circa 3-4m, il taglio è quello delle puntine, ma senza osso.
Stendetele su un vassoio, pepate e salate. Pulite i cipollotti eliminando le cime, le foglie esterne più dure e la radici, scegliete quelli più sottili, in alternativa divideteli in parti più piccole. Arrotolate ogni fettina attorno al ciuffo di cipollotto. Arrostite sul barbecue o infornate a 200°C per 15-20 minuti o fino ad ottenere una bella doratura croccante.
Sfornate e portate subito in tavola.